Abonnezvous à ce blog par e-mail. Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail. Rejoignez les 169 autres abonnés Danscet article découvrez une sélection des meilleures recettes des 3 types de galettes des rois, pour tester de nouvelles recettes et les faire découvrir à vos proches : Galette frangipane (et ses variantes), Galette franc-comtoise (à base de pâte à choux), Gâteau des rois, aussi appelé galette des rois provençale (couronne briochée aux fruits confits). 1Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et qu'elle se détache des Vay Tiền Nhanh. Je dois vous avouer quelque chose, je ne suis pas une très grosse fan de la pâte feuilletée. Trop difficile à manger pour moi avec des miettes qu'on retrouve partout. C'est hyper stressant de déguster des desserts en pâte feuilletée tellement c'est salissant. Et à ça s'ajoute le fait que je n'aime pas la frangipane. Vous me direz mais pourquoi faire une recette de galette des rois? Eh ben parce que j’espère encore trouvé la galette qui me laissera bouche bée en associant des saveurs que j'aime beaucoup. Bref une galette me correspondant. C'était déjà le cas l'année dernière avec ma galette très vanillée. Cette année je reste un peu mitigée; Car, en sortant ma galette du four je ne l'ai pas appréciée du tout. Je l'ai laissée 2 jours au frais et en la mangeant à nouveau parce que je n'allais quand même pas la jeter je l'ai trouvée délicieuse et mes proches aussi. Alors je décide quand même de poser cette recette ici, essayer la et vous me direz. Pour la recette de la pâte feuilletée inversée je vous renvoie à mon article de 2018 sur la galette des rois car c'est la même que j'ai utilisée. Pour la "frangipane", j'ai utilisé une crème d'amandes à laquelle j'ai rajouté une crème citron yuzu et des confits d'orange. Puis j'ai enfourné l'ensemble à 175 degrés pendant à peu près 45 minutes et hop la galette était prête à être dégustée. Ingrédients Pour la pâte feuilletée 1ère détrempe375 g de beurre150 g de farine T45 2e détrempe1 CS de vinaigre d'alcool150 ml d'eau10 g de sel10 g de sucre1 CS de vanille en poudre110 g de beurre fondu et refroidi350 g de farine T55 Pour la crème aux agrumes 40 g de jaune d’œufs soit 2 jaune d'œufs 80 g de sucre semoule 40 g de jus de yuzu 20 g de jus de citron jaune Pour la crème d'amandes 1 œuf 85 g de poudre d'amande 85 g de beurre pommade 15 g de jus de citron 30 g de d’écorces d'oranges confites Pour la dorure Jaune d"œufs et un peu de lait ou d'eau Préparation La pâte feuilletée Vous trouverez le déroulé intégral de la préparation d'une pâte feuilletée inversée ICI. La crème aux agrumes Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre semoule, Rajouter les jus des agrumes et mélanger, Puis laisser épaissir l'ensemble au bain marie ou sur feu très doux en remuant régulièrement, une fois la crème bien épaissie, débarrasser dans un plat froid pour en stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante et en filmant au contact. La crème d'amandes Mélanger le beurre pommade avec l’œuf Puis rajouter la poudre d'amandes sans trop mélanger, Et enfin finissez pas le jus de citron, et les écorces d'oranges confites découpées en petits dés; Rajouter à la crème d'amande la crème aux agrumes faites précédemment puis procéder au montage de la galette. Montage de la galette et cuisson Sur un plan de travail sec et fariné , abaisser votre pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d’épaisseur; Y découper deux cercles le premier de 20 cm et le seconde de 22 cm de diamètre; Sur le cercle de 20 cm de diamètre, disposer le mélange crème d'amandes et crème au citron au centre de la pâte en prenant soit de laisser 1 à 2 cm de bordure afin d"éviter que la crème ne coule lors de la cuisson. Badigeonner ce contour d'eau avec un doigt ou un pinceau, puis poser le second disque de 22 cm au dessus du premier et souder les deux disques entre eux. Retourner votre galette afin que le plus petit disque soit au dessus; Puis à l'aide d'un couteau, chique-ter les bordures de votre galette, Badigeonner enfin le dessus de celle ci de votre mélanger eau + œuf à l'aide d'un pinceau. Eviter de badigeonner les bordures de votre galette sinon celle ci ne lèvera pas correctement à la cuisson Laisser reposer 2h au frais Le temps de repos écoulé, badigeonner à nouveau votre galette du mélange œuf + eau, Faire 4 petits trous sur la pâte pour laisser s’échapper l'air au moment de la cuisson Et si vous le souhaitez, dessiner des motifs sur votre galette à l'aide de la partie non tranchante d'un couteau, Enfournez pour une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 175 degrés; la galette est cuite lorsque les bords de la galettes sont dorés et non le dessus car celui ci a été badigeonné avec de l’œuf et n'est donc pas un bon indicateur de cuisson d'une galette. Laisser la refroidir sur une grille avant de la déguster. voilà votre galette est prête. BKonseils Le secret de la pâte feuilletée est bien évidemment le repos. Plus vous la laisserez reposer, plus elle s'épanouira à la cuisson; En badigeonnant le dessus de votre pâte avec l'eau et du jaune d’œuf, vous aurez une galette ultra brillante à la sortie du four. J'aurai mime pu me mirer dans la mienne tellement elle scintillait. Ce site utilise des cookies. Ce site utilise des cookies. Certains cookies sont obligatoires pour le bon fonctionnement du site gestion de la session par exemple et respectent les règles de confidentialité du RGPD. D'autres peuvent être optionnels, vous pouvez alors choisir de ne pas les accecpter ci-dessous. Paramétrage Cookies obligatoires Ces cookies sont obligatoires pour le fonctionnement du site, vous ne pouvez donc pas les désactiver. Pour nous souvenir de votre choix sur cet écran, nous stockons des cookies afin de ne pas vous reposer cette question. Mesure d'audience Ces cookies sont utilisés pour faire des statistiques et mieux adapter notre site à l'usage qui en ait fait. 4Ingrédients230 g d'eau 35 g de beurre 1 pincéede sel 15 g de sucre 160 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 100 g de creme fraiche 1 feve 15 g de beurre et 3 cs de sucre 1 cs de rhum 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recettePRECHAUFFEZ LE FOUR 200°mettre dans le "Couvercle verrouillé" l'eau le beurre le sel le sucre cuire 5MN/100°/VIT1a la sonnerie ajouter la farine la levure mixer 1MN30/ VIT3puis ouvrir le "Couvercle verrouillé" et laisser redescendre la temperature a 60° puis refermer le "Couvercle verrouillé" et mettre les oeufs un à un en mixant 15SEC entre chaque oeuf puis verser la crème et le rhum et mixer a nouveau 30SEC / VIT 5versez le tout dans un plat assez bas et large beurré et fariné étaler la pate METTRE LA FEVE parsemer de beurre en cube et de sucre cuire four ventilé 200°/ 30MNSPECIALITE DE BESANCON 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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